ALLERGENES : GUIDE DE L'INFORMATION DU CONSOMMATEUR (FOAD)
Version du programme : 1
Type de formation
DistancielDurée de formation
7 heures (5 jours)ALLERGENES : GUIDE DE L'INFORMATION DU CONSOMMATEUR (FOAD)
Décryptage de la législation en vigueur Décret n°2015-447 du 17 avril 2015 relatif à l’information des consommateurs sur les allergènes et les denrées alimentaires non préemballées. (à l’appui, l’annexe II du reg(UE) n°1169/2011 du parlement européen et du conseil du 22 octobre 2011 concernant l’information des consommateurs sur les denrées alimentaires : - Explication, décryptage et mise en application du Décret - Intolérances et allergies : quelles différences ? - Liste des 14 allergènes – Les sources évidentes, les sources cachées. - Conduite à tenir face à un client présentant des symptômes allergiques. - Mesures d’informations obligatoires à destination des consommateurs : Des dispositions diverses
Objectifs de la formation
- A l’issue de la formation, le stagiaire :
- Aura acquis les notions élémentaires de la réglementation en vigueur
- Saura identifier les allergènes contenus dans les différentes préparations
- Saura informer la clientèle et l’orienter dans ses choix en fonction de ses allergies et ou intolérances
- Saura remplir, tenir et maintenir à jour un registre des allergènes
Profil des bénéficiaires
- Tout opérateur manipulant ou étant amené à manipuler des denrées alimentaires
- Toute personne susceptible d'avoir une activité de service et de conseil auprès de la clientèle
- Tout responsable d'établissement (Gérant, Directeur,...)
- Tout responsable secteur (Responsable de salle, Chef de cuisine, ...)
- Comprendre, parler et lire le français
- Être employé de restauration (cuisine, salle, livraison, accueil)
- Etre équipé d'un ordinateur (avec webcam) et d'une connexion internet.
Contenu de la formation
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Feuilles de présence.
- Questions orales ou écrites (QCM).
- Mises en situation.
- Formulaires d'évaluation de la formation.
Ressources techniques et pédagogiques
- Accueil des stagiaires via une plateforme de formation à distance
- Documents supports de formation projetés.
- Exposés théoriques
- Etude de cas concrets
- Quiz
- Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation.