ALLERGÈNES : GUIDE DE L'INFORMATION DU CONSOMMATEUR - E-LEARNING

Formation créée le 14/08/2025.
Version du programme : 1

Type de formation

Distanciel

Durée de formation

3 heures (1 jour)
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ALLERGÈNES : GUIDE DE L'INFORMATION DU CONSOMMATEUR - E-LEARNING


Comprendre la réaction allergique et mettre en place le registre des allergènes de l'établissement. Décryptage de la législation en vigueur. Décret n°2015-447 du 17 avril 2015 relatif à l’information des consommateurs sur les allergènes et les denrées alimentaires non préemballées. (à l’appui, l’annexe II du reg(UE) n°1169/2011 du parlement européen et du conseil du 22 octobre 2011 concernant l’information des consommateurs sur les denrées alimentaires.

Objectifs de la formation

  • A l’issue de la formation, le stagiaire :
  • Aura acquis les notions élémentaires de la réglementation en vigueur
  • Saura identifier les allergènes contenus dans les différentes préparations
  • Saura informer la clientèle et l’orienter dans ses choix en fonction de ses allergies et ou intolérances
  • Saura remplir, tenir et maintenir à jour un registre des allergènes

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Tout opérateur manipulant ou étant amené à manipuler des denrées alimentaires
  • Toute personne susceptible d'avoir une activité de service et de conseil auprès de la clientèle
  • Tout responsable d'établissement (Gérant, Directeur,...)
  • Tout responsable secteur (Responsable de salle, Chef de cuisine, ...)
Prérequis
  • Comprendre, parler et lire le français

Contenu de la formation

Explication, décryptage et mise en application du Décret
Intolérances et allergies : quelles différences ?
Liste des 14 allergènes – Les sources évidentes, les sources cachées
Conduite à tenir face à un client présentant des symptômes allergiques
Mesures d’informations obligatoires à destination des consommateurs : Des dispositions diverses

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

  • Questions (QCM).
  • Mises en situation interactive

Ressources techniques et pédagogiques

  • Exposés théoriques
  • Etude de cas concrets
  • Quiz interactif
  • Immersion 3D avec jeux intéractifs

Délai d'accès

1 jour