ALLERGÈNES : GUIDE DE L'INFORMATION DU CONSOMMATEUR
Formation créée le 04/03/2020. Dernière mise à jour le 20/07/2021.
Version du programme : 1
Version du programme : 1
Taux de satisfaction des apprenants
9,9/10
(18 avis)
Type de formation
PrésentielDurée de formation
7 heures (1 jour)ALLERGÈNES : GUIDE DE L'INFORMATION DU CONSOMMATEUR
Comprendre la réaction allergique et mettre en place le registre des allergènes de l'établissement. Décryptage de la législation en vigueur. Décret n°2015-447 du 17 avril 2015 relatif à l’information des consommateurs sur les allergènes et les denrées alimentaires non préemballées. (à l’appui, l’annexe II du reg(UE) n°1169/2011 du parlement européen et du conseil du 22 octobre 2011 concernant l’information des consommateurs sur les denrées alimentaires.
Objectifs de la formation
- A l’issue de la formation, le stagiaire :
- Aura acquis les notions élémentaires de la réglementation en vigueur
- Saura identifier les allergènes contenus dans les différentes préparations
- Saura informer la clientèle et l’orienter dans ses choix en fonction de ses allergies et ou intolérances
- Saura remplir, tenir et maintenir à jour un registre des allergènes
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Tout opérateur manipulant ou étant amené à manipuler des denrées alimentaires
- Toute personne susceptible d'avoir une activité de service et de conseil auprès de la clientèle
- Tout responsable d'établissement (Gérant, Directeur,...)
- Tout responsable secteur (Responsable de salle, Chef de cuisine, ...)
Prérequis
- Comprendre, parler et lire le français
- Être employé de restauration (cuisine, salle, livraison, accueil)
Contenu de la formation
Explication, décryptage et mise en application du Décret
Intolérances et allergies : quelles différences ?
Liste des 14 allergènes – Les sources évidentes, les sources cachées
Conduite à tenir face à un client présentant des symptômes allergiques
Mesures d’informations obligatoires à destination des consommateurs : Des dispositions diverses
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Feuilles de présence.
- Questions orales ou écrites (QCM).
- Mises en situation.
- Formulaires d'évaluation de la formation.
Ressources techniques et pédagogiques
- Accueil des stagiaires dans une salle dédiée à la formation.
- Documents supports de formation projetés.
- Exposés théoriques
- Etude de cas concrets
- Quiz en salle
- Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation.
Qualité et satisfaction
Taux de satisfaction des apprenants
9,9/10
(18 avis)